意大利坎帕尼亞大學(xué)的研究團(tuán)隊通過實驗發(fā)現(xiàn)，環(huán)境可以影響人們對食物或飲料的味道感知。相關(guān)研究成果近日發(fā)表在《食品質(zhì)量與偏好》上。
研究人員要求志愿者在不同環(huán)境下品嘗低糖橙汁，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在溫暖、高頻背景噪音和紅色裝飾的環(huán)境中，人們感覺橙汁更甜。研究人員認(rèn)為，改變飲食環(huán)境可能會促使人們減少糖分的攝入。這項研究為尋找減少人們攝入糖分的方法提供了新的思路。
（科技日報記者 趙衛(wèi)華）
