科技日報(bào)記者 張佳欣
美國南加州大學(xué)一項(xiàng)研究表明，廣泛使用的無熱量甜味劑三氯蔗糖，可能會干擾大腦對能量攝入的感知機(jī)制進(jìn)而增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)發(fā)表于新一期《自然·代謝》期刊的研究發(fā)現(xiàn)，與食用糖相比，三氯蔗糖顯著激活下丘腦這一調(diào)控食欲與代謝的關(guān)鍵腦區(qū)，同時(shí)改變大腦區(qū)域間的溝通方式，尤其會引發(fā)肥胖者更強(qiáng)烈的饑餓感。
許多人選擇代糖來減少熱量攝入，但甜味劑是否真的有助于調(diào)節(jié)體重？攝入后身體和大腦會發(fā)生什么變化？為解答這些問題，研究團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了隨機(jī)對照試驗(yàn)，對75名參與者分別給予含糖飲料、三氯蔗糖飲料及水，并通過功能性磁共振成像、血液檢測及饑餓評分進(jìn)行了兩小時(shí)監(jiān)測。
試驗(yàn)結(jié)果顯示，飲用三氯蔗糖飲料后，參與者下丘腦活動顯著增強(qiáng)，幅度超過含糖飲料，且肥胖人群表現(xiàn)尤為突出。值得注意的是，三氯蔗糖未觸發(fā)胰島素和飽腹激素的分泌，導(dǎo)致飽腹信號缺失，而糖攝入則會引起這些激素水平上升。
此外，三氯蔗糖還增強(qiáng)了下丘腦與決策相關(guān)區(qū)域（如前扣帶回）的功能連接，強(qiáng)化了食物渴求，形成“越喝越餓”的惡性循環(huán)。這些發(fā)現(xiàn)表明三氯蔗糖可能會影響食欲或飲食行為。
研究還發(fā)現(xiàn)，女性參與者的大腦活動變化比男性參與者更大，這表明三氯蔗糖可能對兩性產(chǎn)生不同的影響。
